Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

mắm tỏi nac Banh tom cach nau chao ga cha quê cơm sườn heo sốt mayonnaise sup suon non trung cuon thit cua lột thit heo tam bot chien Ăn vẶt 3 món ăn từ bí xanh sot vang cach nà u bo kho gà ướp bia rán giòn banh quy bo dau phong nui xào hải sản ca kho bia lam ga xao hanh nhan ngon Cà nuong đỗ trắng khoai môn tẩm bột chiên cach lam ga nuong tép khô rang giòn Tép khô rang giòn luon nuong sot cay cach nau nep ếch rán giòn cach lam bun kho tron cách làm chả giò Banh chuối hap NgÃƒÆ gan bo Canh Xuong oc cá tím nhồi tôm thịt nướng Cà tím mon mien cach lam mam ca phở gà trộn cơm chiên thịt cá hồi Để nước dùng trong và ngọt chao lươn cã há Lớp canh cẠi chua thịt bò khô chia sẻ bắp giò tẩy rửa Jamaica súp bí đỏ hạnh nhân Bo xao khoai tay trang mieng món ăn chay tương cà gio bo giáng sinh bánh Cookies Christmas Cookies cach lam bun thit bo nuong me xốt mayonnaise banh my bo toi sua dau ngon Châu cách nấu bún riêu tôm bánh sầu riêng chiên 3 món cá nướng thơm lừng cÃƒÆ rÃƒÆ thạc cá cơm kho củ riềng bánh khoai vừng bắp xào mắm cá lóc món canh tép bầu nấu trai đậu hũ xào sả thạch khoai Mẹo muối dưa cải siêu ngon cách chọn ổi găng ngon làm cơm rang banh cupcake chocolate thach rong bien bơ tỏi dâu tây nhúng thịt lợn quay lau món ăn tép rang tép rang khế tôm rim trứng cút tà o làm bánh pudding bánh đúc mặn nấu canh chua cá bớp cách làm Kim chi list com cách làm mỳ ý ngon sốt mayonnaise rau ma bUn hoa hanh tay chien cach lam ca ri ga bánh quy bơ trái cây mẹo văt cach lam mon che thanh long cách làm bún đậu mắm tôm Lạc lam kem ngon mon kho bo den xoi mit Hải sâm bánh bèo mon goi la coc ngon Làm siro gừng phòng cảm lạnh trong tiết Mon che cach nau pho ga cách nấu miến gà sa lát trái cây sen nhồi thịt cach lam trung mon hap vẽ cat Cách làm bánh bo ngu sac